About Chapli Kebab Peshawari:
Chapli Kebab ist ein beliebtes Fleischgericht aus Pakistan und Afghanistan, das in der Region Khyber Pakhtunkhwa in Pakistan seinen Ursprung hat. Es handelt sich um eine gewürzte Hackfleischfrikadelle, die hauptsächlich aus Rinderhackfleisch hergestellt wird, obwohl auch andere Fleischsorten wie Lamm oder Hühnchen verwendet werden können. Das Wort “chapli” bedeutet “Hausschuh” in der paschtunischen Sprache und die Kebabs sind nach ihrer flachen und runden Form benannt, die an eine Schuhsohle erinnert.
Die Mischung wird dann zu flachen Frikadellen geformt und in einer Pfanne oder auf einer Platte flach gebraten, bis sie braun und durchgegart sind. Die Zubereitungsmethode verleiht den Kebabs eine leicht knusprige Außenseite, während das Innere saftig und geschmacksintensiv bleibt. Chapli Kebabs werden oft mit Naan-Brot oder Pita serviert, dazu frischer Salat, Joghurt und Chutneys als Beilagen.
Chapli Kebabs sind für ihre kräftigen und intensiven Aromen bekannt, die aus einer Kombination von aromatischen Gewürzen und Kräutern resultieren.
Ingredients:
Die typischen Zutaten für Chapli Kebab sind:
– 500 Gramm Rinderhackfleisch (kann auch Lamm oder Hühnchen sein)
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Tomaten, fein gehackt
– 2-3 grüne Chilis, fein gehackt
– 1/4 Tasse frische Korianderblätter, fein gehackt
– 1/4 Tasse frische Minzblätter, fein gehackt
– 1 Teelöffel Ingwerpaste
– 1 Teelöffel Knoblauchpaste
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel rote Chilipulver
– 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/2 Teelöffel Garam Masala (optional)
– 1/2 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
– 2 Esslöffel Maisstärke oder Kichererbsenmehl (Besan)
– 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Bitte beachten Sie, dass dies ungefähre Mengenangaben sind und je nach Vorlieben und Geschmack angepasst werden können. Darüber hinaus können einige Variationen von Chapli Kebab zusätzliche Gewürze oder Zutaten wie Granatapfelkerne oder -pulver für zusätzlichen Geschmack enthalten.
Directions To Cook:
Hier sind die Anweisungen zum Kochen von Chapli Kebab:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Tomaten, grüne Chilis, Korianderblätter, Minzblätter, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, roten Chilipulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Garam Masala (falls verwendet) und Salz vermischen.
- Die Zutaten gut mischen, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Sie können Ihre Hände verwenden oder einen Löffel zum Mischen verwenden.
- Fügen Sie die Maisstärke oder das Kichererbsenmehl hinzu und mischen Sie es gut unter. Dies hilft, die Kebabs zusammenzuhalten.
- Den Teig für etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen und das Fleisch marinieren kann.
- In einer Pfanne oder auf einer flachen Grillplatte das Pflanzenöl erhitzen.
- Nehmen Sie eine Handvoll der Hackfleischmischung und formen Sie sie zu flachen, runden Kebabs. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dick sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Legen Sie die geformten Kebabs vorsichtig in die heiße Pfanne oder auf die Grillplatte. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und gut durchgebraten. Dies dauert in der Regel etwa 4-5 Minuten pro Seite.
- Nehmen Sie die fertigen Chapli Kebabs aus der Pfanne und lassen Sie überschüssiges Öl auf einem Papiertuch abtropfen.
- Servieren Sie die Chapli Kebabs heiß mit Naan-Brot oder Pita, zusammen mit frischem Salat, Joghurt und verschiedenen Chutneys als Beilage.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Chapli Kebabs mit ihrer aromatischen Würze und knusprigen Textur.
Personal Review:
Chapli Kebab ist für seinen kräftigen und aromatischen Geschmack bekannt. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und Kräutern verleiht den Kebabs ein intensives und herzhaftes Geschmacksprofil. Das gehackte Fleisch, Tomaten und Chilis, sorgt für eine geschmackliche Tiefe. Die Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, rote Chilipulver und schwarzer Pfeffer tragen zur Gesamtwürze und Wärme der Kebabs bei. Die Zugabe von frischem Koriander und Minze verstärkt die Frische und Kräuterigkeit des Geschmacks,Beim Kochen entwickeln die Kebabs eine leicht knusprige äußere Schicht, während sie innen saftig und zart bleiben. Die Kombination aus Aromen und Texturen macht Chapli Kebab zu einem köstlichen und zufriedenstellenden Gericht.