About Nihari
Nihari ist ein beliebtes Gericht aus Pakistan und Nordindien, das aus der Mughlai-Küche stammt. Es handelt sich um einen langsam gekochten Fleischeintopf, der traditionell aus Rind- oder Lammfleisch mit einer reichhaltigen und aromatischen Sauce zubereitet wird. Das Gericht zeichnet sich durch seine aromatischen Gewürze und die Verwendung von langsamer Kochtechnik aus, wodurch das Fleisch zart wird und die Aromen der Gewürze aufnimmt.
Nihari ist für seine kräftigen und aromatischen Geschmacksnoten bekannt. Es wird traditionell zum Frühstück oder als besonderes Gericht während festlicher Anlässe gegessen. Das Gericht wird oft mit Naan oder Roti (indices Brot) serviert und mit frisch gehacktem Koriander, Ingwerscheiben und einem Spritzer Zitronensaft garniert.
Nihari ist ein Gericht, das Zeit und Geduld erfordert, um zubereitet zu werden, aber das Ergebnis ist ein tief aromatischer und befriedigender Eintopf, der das reiche kulinarische Erbe der Region widerspiegelt. Es ist ein Favorit unter Fleischliebhabern und ein wahrer Genuss für diejenigen, die die Komplexität der indischen und pakistanischen Küche zu schätzen wissen.
Ingredients:
Für Nihari sind:
– 500 g Rind- oder Lammfleisch, in Stücke geschnitten
– 3 Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl
– 2 Zwiebeln, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 Esslöffel Ingwerpaste
– 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 2 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel rotes Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
– 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Teelöffel gemahlener Zimt
– 4 Tassen Rinderbrühe oder Wasser
– Salz nach Geschmack
– 2 Esslöffel Weizengrieß (optional, für eine dickere Konsistenz)
– Frischer Koriander und Ingwerscheiben zum Garnieren
Diese Zutaten sind die Grundlage für ein klassisches Nihari-Rezept. Je nach Vorlieben und regionalen Variationen können auch weitere Gewürze und Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack anzupassen.
Directions To Cook:
Hier sind die Anweisungen, um Nihari zuzubereiten:
- Das Fleisch gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf oder einem Schmortopf das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Den gehackten Knoblauch and die Ingwerpaste hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Das Fleisch in den Topf geben und gut anbraten, bis es rundherum braun ist.
- Kreuzkümmel, Koriander, rotes Chilipulver, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Zimt hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze 3-4 Stunden langsam kochen lassen, bis es zart und die Aromen gut vermischt sind, Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
- Optional: Weizengrieß hinzufügen, um die Konsistenz der Soße zu verdicken. Gut umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
- Nihari heiß servieren und mit frischem Koriander und Ingwerscheiben garnieren. Es passt gut zu Naan oder Roti.
Genießen Sie Ihr hausgemachtes Nihari, das mit Geduld und Liebe zubereitet wurde, um die reichen Aromen und den zarten Geschmack zu entfalten.
Conclusion:
Nihari ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das das reiche kulinarische Erbe Pakistans und Nordindiens repräsentiert. Der langsam gekochte Fleischeintopf, durchzogen von einer würzigen Soße und aromatischen Gewürzen. bietet ein wahrhaft befriedigendes und geschmackvolles Erlebnis. Nihari ist ein Gericht, das Zeit und Geduld erfordert, aber das Endergebnis ist ein zartes und geschmackvolles Fleischgericht, das bei festlichen Anlässen genossen wird. Serviert mit Naan oder Roti ist Nihari ein Favorit unter Fleischliebhabern und ein Beweis für die vielfältigen und köstlichen Geschmacksrichtungen der indischen und Pakistanis chen Küche.